3. Battambang

Il est un restaurant à Battambang où toutes règles communément établies semblent absentes. Il y règne une simplicité déconcertante. Les enfants de la serveuse sur les tables inoccupées dessinent, d'autres font leurs devoirs scolaires, apprennent à lire. Entre deux commandes, leur mère prend une baguette (celle pour manger) et s'en sert pour montrer un mot à lire, comme le ferait l'instituteur, ou pour donner un petit coup sur les doigts en cas de mauvaise réponse. Une musique plutôt joyeuse en bruit de fond, une sonnerie très stridente pour prévenir qu'un plat est prêt, plat copieux et débordant, apporté par de petits serveurs entre 8 et 15 ans. Le mien doit avoir la dizaine, mais déjà sérieux comme un petit homme. Je vais aux WC, et pour s'essuyer, pas de chichis, c'est le même rouleau de papier rose que celui qui sert de serviette sur les tables.